Štěpka na uzení

Nezbytnou pomůckou pro domácí udírny je dřevní štěpka na uzení. Výběr dřeva pro uzení masa může mít mnohem větší rozdíl, než si myslíte. Stačí experimentovat - maso můžete udit v jehličnatém dřevě a bude mít úplně jinou barvu než po uzení v listnatém dřevě. Kromě toho se mění chuť produktů. Znalci mohou poznat, jaké dřevo se používalo k uzení klobásy, pouze podle její chuti. Nezáleží však jen na druhu dřeva. Hodně také záleží na množství vyprodukovaného kouře. Pokud je uzák plný, maso bude tmavší, než když se použije méně kouře. Domácí udírna je příležitost experimentovat s druhy dřeva, metodou a dobou kouření. Tímto způsobem zjistíte, který druh masa vám nejlépe vyhovuje. V naší nabídce najdete také dřevní štěpku, například biowin dřevní štěpka na uzení a grilování 450 g. Dřevo musí být především suché. Maximální přípustná vlhkost je 25%, což znamená, že dřevo musí být po řezání skladováno v suchu nejméně 3 měsíce. Příliš vlhké dřevo k uzení způsobuje, že klobásy a maso jsou kyselé, ukoptěné a nechutnají moc dobře. Je vhodné se dobře podívat na každý kousek vložený do udírny - dřevo musí být surové, pěkné, čisté, bez plísní a shnilých částí. Mělo by se také předem zbavit, protože kůra stromů během spalování může produkovat toxické látky, které se usazují na uzeninách. Bříza by měla být absolutně odkorněna, ale stojí za to to udělat s jakýmkoli druhem dřeva. Dřevní štěpka z naší nabídky je čistá, připravená rovnou k použití. Nemusíte se bát vlhkosti, plísní či nečistot.