KAI

Společnost KAI sídlí v japonském městě Seki a výrobě nožů se věnuje již více než 100 let. Nože KAI se staly již dávno legendou a to zejména díky svým nenapodobitelným vlastnostem. Jsou totiž vyráběny speciální technologií z nejušlechtilejší damascénské (občas se lze setkat i s termínem „damaškové“) oceli, jejíž kouzlo spočívá v tom, že je zhotovena mnohonásobným skováním, překládáním a opětovným skováním z tenkých pásků několika druhů oceli o rozdílných vlastnostech, čímž získává své charakteristické vlastnosti. Je totiž nejen schopná si udržet po dlouhou dobu i při značném namáhání dokonalou ostrost, navíc však není tak křehká, jako je tomu u podobně tvrdých materiálů, díky pružnosti a houževnatosti nedojde u ní ke zlomení ani k deformaci. To se navíc týká celého nože, nejen jeho ostří. Obdobnými (po staletí pečlivě střeženými a utajovanými) technologiemi byly ostatně vyráběny v Japonsku po více než sedm století i pověstné samurajské meče.

Tradiční i méně známé nože to jsou nože společnosti KAI

Nože v bohaté nabídce zastupují tradiční i méně obvyklé typy, vybere si z nich prakticky každý. Z produkce je třeba si povšimnout nejen kuchyňských nožů běžného typu, ale i nožů určených ke krájení a dalšímu zpracovávání zeleniny, ovoce, ryb, drůbeže, pečiva či mořských plodů, profesionální kuchaři pak sáhnou po speciálních nožích s přesně daným určením. K dispozici jsou také více či méně obsáhlé sady a komplety nožů pro běžné použití i modely vyloženě účelové. Provedení nožů je ergonomické, sedí tedy dokonale v ruce a právě díky dokonalé ostrosti jsou opravdu bezpečnými nástroji. Rukojeti v provedení z jemných plátků dřeva pakká padnou dokonale do ruky, u některých typů jsou i na povrchu laminované, několik sérií má dokonce rukojeti z plastu a nože jsou vyvedeny v moderních barvách. Kromě nožů vyrábí společnost KAI i další příslušenství a pomůcky do kuchyně, v nabídce jsou kupříkladu i rozmanité typy nůžek. Velká pozornost byla věnována už při vývoji designu a především maximální účelnosti i efektivitě všech nástrojů, často zaujmou hned na první pohled svým tvarem či elegantním řešením. Navíc jsou tyto nože neskutečně lehké, což je z hlediska uživatele velmi výhodné.